决定一家便当外卖店能否在外卖平台上面拿到高订单量,或者说能否存活下去的一个重要因素就是客单价,客单价可不好定,定的高了消费者不买账,生意就黄了;定的低了,便当店老板肉疼,利润低赚不到钱帮房东白打工。所以各位餐饮人若是想在客单价上面做好规划,不妨来看看以下几个思路。
思路一、便当外卖的定位是卖给商务区的白领还有工业区的蓝领,属于中低端的品类,所以客单价的定位要围绕着这两个人群进行规划。目前外卖行业里面中低端的消费者占了大头,一份便当盒饭里面的菜量适中即可,就像现在大火的小碗菜,通过压缩菜量来降低客单价,同时又不影响店主的利润,其实便当盒饭外卖也能通过学习这种方式来满足消费者的胃口,价格也在消费者的接受范围内。
思路二、就目前的外卖餐饮经济发展速度来说,已经趋近平稳,普普通通的便当外卖店要是想做出惊人的业绩,还是得靠自己,而最好的老师就是外卖平台上面的同行,通过在外卖平台上搜索,我们发现相比客单价,影响排名的主要因素还是品牌。便当盒饭的外卖客单价通常来说是食材本身的价值,在加上品牌溢价的费用,所以加盟一个知名度高,消费者接受度高的品牌更赚钱。
思路三、近年来餐饮业界竞赛晋级,发展速度已经趋向平稳,现阶段国民经济水平已提升到了瓶颈期,所以限制外卖客单价的最大因素就是便当盒饭店所处的城市和商圈,一线城市和四五线城市的外卖客单价必然不同,所以餐饮人在设定客单价的时候务必考虑当地商圈的整体消费能力。如果各位还是一头雾水,不妨借鉴参考国内知名便当加盟品牌-我呀便当的定价方式。
外卖便当店怎么定价比较合适
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