餐饮品牌发布遭遇疫情，牛家人大碗牛肉面教你逆势突围

被疫情笼罩的这两三年，对餐饮行业从业者和创业者来说，简直太难了。但越是艰难，就越是考验品牌的实力和抗风险能力。

回顾牛家人大碗牛肉面的发展史，大抵可以用“时运不济、逆势突围”来形容。品牌发布不足3个月，便遭遇疫情，对于一个初生品牌来说，这无疑是灭顶之灾。

而牛家人不仅顺利实现了全国门店布局，迅速成为面类外卖头部品牌，更受邀成为中国餐饮千店万店俱乐部成员品牌，斩获数十项荣誉！看似运气，实则实力！近期受疫情影响，全国多地餐饮门店再次被叫停。与其愁眉苦脸，不如思索求变。牛家人虽面市不足3年，但背后依托的是拥有10余年经验且成功孵化众多品牌的味捷集团。结合牛家人的品牌定位和发展历程，牛牛总结了3条餐饮创业的重要经验，与大家一起分享。

1经营可大可小，易规模化复制，具备万+门店底层逻辑
牛家人大碗牛肉面的创始团队，在很早之前就意识到餐饮消费形式会随着互联网和数字化的发展而发生变化，因此自品牌面市起，便综合考虑了各种因素，推出以“外卖为主、堂食为辅”的经营模式和多种店型，同时满足堂食、外卖或外带等多种用餐需求。

加盟商可以根据自己的能力和需求，选择合适的店型进行经营，且所有的操作流程都遵循总部统一的标准，动线流畅、精简高效，不仅可以最大程度地降低成本，提升人效和坪效，还能快速实现规模化复制，这也是牛家人全国化布局的重要基础。

如今，外卖不仅成了大众用餐的主要形式，也更符合往后10年的主流消费群体——Z世代的用餐需求。即便在当下这个大环境下，牛家人的门店仍能霸榜商圈TOP榜，这也进一步验证了牛家人经营模式的正确性和有效性，也足可见其实力和抗风险能力的强劲。