重庆鸡公煲的历史可以追溯到20世纪90年代初,创始人名叫张重庆,这也是为什么这道美食被称为“重庆鸡公煲”的原因,所以鸡公煲并不局限于重庆,而是在全国范围都能开店经营的项目。
经过多年的发展,鸡公煲产品同质化问题亦难以避免。近年来部分鸡公煲品牌为了在竞争激烈的赛道中脱颖而出,积极研究新味型和模式,比如国内首家快餐鸡公煲渝八两就是靠全新的产品定位,扩大了潜在消费群体,提升了品牌竞争力
渝八两鸡公煲主打快餐模式的鸡公煲,而且在工艺上借鉴了广式啫啫煲的工艺,考虑到市场上传统的鸡公煲大多是预制菜,鸡肉是工厂提前预制好的或者是高压锅压好的,而且用的都是白羽鸡,三黄鸡等几十天的鸡。相比之下,渝八两鸡公煲为了差异化,选用的是农户散养的走地鸡的鸡腿肉(工厂宰杀后配送到门店)。鸡腿肉是鸡身上最有嚼劲、最能入味的,渝八两的门店将生鸡腿肉切成块状,用料酒、生姜、大葱等足时腌制3小时,以去腥增香。同样的价格,渝八两有更好的品质,消费者才会觉得值。
渝八两鸡公煲在商业模式的品牌定位、制作工艺和食材上都对传统鸡公煲进行了创新和升级。目前渝八两的鸡公煲已经被中国餐饮协会评为“中国非物质文化传统名菜”,重新定义鸡公煲这款经典美食,也得到市场地位的认证。
重庆鸡公煲品类如何创新?渝八两鸡公煲加盟多少钱
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