重庆鸡公煲品类如何创新？渝八两鸡公煲加盟多少钱

重庆鸡公煲的历史可以追溯到20世纪90年代初，创始人名叫张重庆，这也是为什么这道美食被称为“重庆鸡公煲”的原因，所以鸡公煲并不局限于重庆，而是在全国范围都能开店经营的项目。

经过多年的发展，鸡公煲产品同质化问题亦难以避免。近年来部分鸡公煲品牌为了在竞争激烈的赛道中脱颖而出，积极研究新味型和模式，比如国内首家快餐鸡公煲渝八两就是靠全新的产品定位，扩大了潜在消费群体，提升了品牌竞争力

渝八两鸡公煲主打快餐模式的鸡公煲，而且在工艺上借鉴了广式啫啫煲的工艺，考虑到市场上传统的鸡公煲大多是预制菜，鸡肉是工厂提前预制好的或者是高压锅压好的，而且用的都是白羽鸡，三黄鸡等几十天的鸡。相比之下，渝八两鸡公煲为了差异化，选用的是农户散养的走地鸡的鸡腿肉（工厂宰杀后配送到门店）。鸡腿肉是鸡身上最有嚼劲、最能入味的，渝八两的门店将生鸡腿肉切成块状，用料酒、生姜、大葱等足时腌制3小时，以去腥增香。同样的价格，渝八两有更好的品质，消费者才会觉得值。

渝八两鸡公煲在商业模式的品牌定位、制作工艺和食材上都对传统鸡公煲进行了创新和升级。目前渝八两的鸡公煲已经被中国餐饮协会评为“中国非物质文化传统名菜”，重新定义鸡公煲这款经典美食，也得到市场地位的认证。