一人食鸡公煲打破常规快餐赛道

餐饮做任何品类，始终以溯源传统口味为起点，但从不止步于此。所以如果要深耕鸡公煲快餐赛道，口味创新是必经之路，就像全国签约800+的渝八两鸡公煲，在产品研发初期，会先拆解核心风味结构，鸡公煲的“肉+辣+麻”配比是根基。对中国的年轻消费者来说，肉的分量足、食材品质高、价格合理，菜品就卖得好。

除了口味创新，渝八两在分量基础上实现突破：将一份19元煲的分量定在了400克，比同价位黄焖鸡还多50-60克，这样就能增加消费者的价值感。最终，这款产品不但可以自选配菜组合，还简化了出餐步骤，提高了出餐速度和翻台速度，在快餐市场一炮而红。
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当然光有销量，没有利润，也行不通，今年餐饮行业面临多重压力：《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示人力成本占比已达25%，食材成本占比约40%且呈上升趋势，美团餐饮大会分享的数据显示单体正餐门店（10家店以下品牌）新开店，3个月内闭店率在一年内从27%升至34%，半年期内约50%的门店倒闭。再加上近几年餐饮市场竞争激烈，租金成本不断抬升，很多餐饮品牌选择把门店做小、做轻，来缓解成本压力。渝八两目前也是主打小店型，40-80平米即可开店。此外对原材料品质的把控是一件很不容易的事，因为鸡是活物，不同季节有不同的生长特点，渝八两总部需要根据不同产地的季节特征，通过总部12000平米中央厨房对采购规格进行调整和管控，围绕市场需求对生鸡养殖、宰杀、切配的产业链持续的投入和升级，从而提高加盟商的利润。这也是渝八两作为单品类品牌一个非常深的护城河。