...、农家小炒肉、蚂蚁上树、小炒鸡、手撕莲花白、手把茄子、一家三口、麻婆豆腐、干煸洋芋丝、西湖猪肉羹等等 1、刀工切配练习及技巧                  2、各种菜品前期处理加工 3、掂锅掂勺练习及技巧                ...

凉拌菜手撕兔肉是一道美食，主要材料是兔腿。肉质细嫩爽口，味道鲜美。 作法 1、兔腿洗净，放锅中加高汤、葱、姜、胡椒粉、香叶、小茴香、白芷、盐、料酒。大火烧沸，转小火煮30分钟。 2、煮熟的兔腿撕成条;香葱择洗干净，切成段。 3、兔肉加香葱、...